Kräuterküche und Sportlervesper in Hinterzarten
Frankfurt – Passend zum sportlichen Image des Hochschwarzwaldes vermittelt Charly Doll, Olympiakoch der deutschen Skisprung-Nationalmannschaft, Urlaubern im Hochschwarzwald gesunde Ernährung. Dafür gibt er in seinem Seminarhotel Sonnenhof in Hinterzarten Kochkurse. In vier Stunden erläutert er seinen Schülern, worauf es beim bewussten Genießen ankommt und zaubert dabei ein Vier-Gänge-Vollwertmenü auf den Tisch. Vegetarisches, Salate oder Lachs-Variationen – kurz, alles was gesund und lecker ist. Besonders beliebt sind Charly Dolls Kochseminare bei Sportlern, deshalb wirbt der Gesundheitskoch auch mit sport- und fitnessgerechter Ernährung. Als besonderes Schmankerl gelten die Hüttenabende mit Doll, denn dann brät er frische Lachse am Feuer. Weitere Informationen erhalten gesundheitsbewusste Gourmets unter
www.seminarhotel-sonnenhof.de.
Die Kräuter der Region nimmt sich Josef Fehrenbach vor. Jeden Morgen durchstreift er die Wiesen und Wälder rund um Hinterzarten auf der Suche nach wildem Thymian, wohlschmeckendem Bärlauch und gesundem Löwenzahn. Von Mai bis Oktober nimmt er dienstags auch interessierte Besucher zu seinen Kräuterwanderungen mit. Dann erklärt er deren heilende Wirkungen und wofür man die Pflanzen nutzen kann. Für seine Kräuterküche erhielt Josef Fehrenbach schon mehrfach Auszeichnungen von Gourmetführern wie Michelin, Varta, Aral-Schlemmeratlas, Gault Millau und dem Feinschmecker. Besonders „Fehrenbachs Kräutermenü“, serviert mit Löwenzahngelee, Kräuter-Brioche, Lamm mit Himbeer-Rosmarinsauce sowie Beerengrütze mit Brennnessel-Eis ist der Renner im Waldhotel Fehrenbach. Jeden Sonntag bereitet der Gourmetkoch außerdem sein Fünf-Gänge-Genießermenü mit Produkten aus der Region. An die Zutaten hat Fehrenbach hohe Ansprüche: Sie müssen aus dem Schwarzwald kommen und natürlich ganz frisch sein. Auch Wanderer danken ihm seine gesunde Küche: Als einem der ersten Betriebe im Schwarzwald wurde dem Waldhotel Fehrenbach das Gütesiegel „Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland“ verliehen.
