Desde hace poco es oficial lo que los habitantes de Graz ya intuíamos y sabíamos desde siempre:
¡GRAZ ES LA CAPITAL DEL PLACER!
Graz – Entornos culturales inconfundibles y las especialidades culinarias que de ellos surgen están indudablemente entre los puntos fuertes de Austria y, naturalmente, de Estiria. Los productos alimenticios típicos de la región no sólo significan placer, sino también identidad y arraigo.
- Los genuinos mercadillos de agricultores
En Graz se tiene siempre la sensación de estar muy cerca del sur europeo. Ello se nota de forma auténtica en los mercadillos de agricultores de Graz, por ejemplo en las plazas de Kaiser-Josef-Platz o Lendplatz en el centro urbano. En ningún sitio es la oferta de carne fresca, queso, fruta y verdura de propia cosecha tan grande como aquí. Los agricultores de los alrededores (sí, son los propios agricultores los que están en los puestos porque los mercadillos de agricultores de Graz son para los auténticos productores y no como en muchos sitios para vendedores) presentan una sinfonía de olores, colores y sabores. La oferta culinaria es grandiosa, la variedad y la calidad de los productos son extraordinarias. Aquí mantienen incluso los productos legendarios una actualidad eterna, como el genuino „aceite de pipas de calabaza de Estiria“. El ambiente es familiar, los vendedores son amables y a menudo conocen a sus clientes desde hace muchos años; aquí reina una agradable atmósfera que se transmite inmediatamente a todos los visitantes. Los habitantes de Graz pueden sentirse orgullosos de los mercadillos de agricultores con toda la razón.
Graz, en comparación con otras ciudades similares de Europa central, tiene el mayor número de días de mercadillos de agricultores, o sea, 33 mercados por semana en 16 lugares distribuidos por toda la ciudad.
- Delicias regionales que pueden probarse
La guía de restaurantes de Graz no sólo tiene indicaciones sobre los más diferentes locales de Graz, sino también un calendario culinario anual que demuestra que durante todo el año no sólo hay suficientes razones culturales para hacer una visita a Graz, sino también motivos culinarios … y, naturalmente, en las cartas de menús de la ciudad se reflejan las regiones del placer o sus productos (por ejemplo, la lechuga de Graz “Grazer Krauthäuptel”, aceite de pipas de calabaza de Estiria, jamón de la región volcánica, judías pintas, cordero serrano “Weizer Berglamm”, caza de la montaña Hochschwab, etc.).
- El encanto „meridional“
Los maestros de obras italianos pusieron durante el renacimiento la piedra fundamental y Graz ha conservado ese grandioso ambiente con carácter meridional. A ello hay que añadir la posición favorable de la ciudad en el flanco sur de los Alpes con un clima suave. Muchos afirman incluso que Graz es la ciudad italiana ubicada más al norte, algo sobre lo que se podría discutir, pero lo que sí es cierto es que en la cocina de Graz se notan ciertos influjos de nuestros vecinos del sur. El clima, la arquitectura, la cocina, los locales, restaurantes, bares, etc., así como también un ambiente parcialmente estudiantil, las muchas terrazas, la vida y la movida en las calles, callejuelas y plazas … todo ello da como resultado aquella mezcla que suele designarse como „encanto meridional“.
- Graz está situada en el centro de una zona de viñedos
El vino de Estiria se ha desarrollado espléndidamente en los últimos años y continua su historia del éxito. A pesar de que una gran parte de él se bebe en Estiria, los vinos frescos y afrutados han adquirido entretanto renombre internacional.
El vino también se ha convertido en un tema importante para la gastronomía de Graz. Y es que, en definitiva, Graz está en el centro de una zona de viñedos y no sólo es un punto ideal de partida para conquistar los paisajes de ensueño, sino también es el enriquecimiento urbano y cultural de la maravillosa oferta de Estiria. El vino es una oferta de calidad ya natural y encomiado con gran orgullo en los locales de Graz. Por ello se ha convertido ya en estándar ofrecer no sólo botellas de excelente vino de Estiria, sino también éste vino en copas.
- La vuelta por la ciudad „Graz en deliciosas tapas“
¡Combine el disfrute culinario con delicias culturales! Graz, capital cultural y del placer, invita durante los meses de verano a dar un paseo por la ciudad especialmente „delicioso“. Se pasa por los lugares más bellos del casco urbano en compañía de anécdotas e historias originales, todo ello dispuesto por GrazGuides.
Se sirven muchas informaciones interesantes entorno a la cocina y al disfrute, la procedencia y las peculiaridades de nuestros productos, informaciones históricas y cosas dignas de conocer y …, naturalmente, catas de la cocina y de la bodega.
Todos los sábados de mayo a octubre:
El menú:
El paseo comienza en la plaza Lendplatz, pasa por la plaza Mariahilferplatz y el puente Mursteg y llega a la plaza Schlossbergplatz con vistas a la torre del reloj “Uhrturm”, el símbolo de la ciudad Graz, patrimonio cultural de la humanidad.
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1er plato
En uno de los numerosos y encantadores mercadillos de agricultores (Graz tiene la mayor densidad de mercadillos de agricultores de toda Europa central) se prueban auténticas especialidades de Estiria, como aceite de pipas de calabaza, judías pintas, zumos naturales y pan negro de propia producción….
¡Todo ello fresco de la granja o la huerta!
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En el barrio Franziskanerviertel se disfruta el 2° plato: ravioli y jamón Vulcano de Estiria
… como expresión de la unión histórica con Italia y con los artistas italianos que han dejado su impronta en el paisaje urbano y que son corresponsables del proverbial encanto meridional.
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Cruzando la plaza Hauptplatz y la calle Schmiedgasse se llega al 3er plato: su paladar disfrutará con carne de res Almo de primera calidad procedente de la región, acompañada de rábano picante recién rallado y un vaso de exquisito vino blanco de Estiria. Su espíritu se recrea con historias sobre la vida en los escenarios originales de la cultura.
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La vuelta culinaria finaliza con dulzura y armonía con el 4° plato o postre: variaciones según la temporada
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- El placer por la cultura – La cultura del placer
Nuestros eventos como, por ejemplo, styriarte, Jazz Sommer, La Strada, serenata, etc. son absolutamente culinarios, aunque no se trate exclusivamente de beber y comer. Véanse las informaciones detalladas sobre los eventos y otras muchas cosas bajo www.graztourismus.at
Foto: Graz Tourismus
